Castello est le premier jardin médicéen et sans doute le plus fascinant par sa magnificence. Entre 1537 et 1538, Cosme I décida d'agrandir une propriété qui appartenait à sa famille depuis 1477. Tribolo donne forme à ce premier jardin qui adopte un dense programme symbolique. Construit autour d'un labyrinthe formé par des cyprès et dans l'axe de la grotte des Animaux, le jardin évoque une allégorie du bon gouvernement des Médicis. Castello est un jardin orné de statues (aujourd'hui conservées dans la villa de Petraia) et de nombreux artistes ont été amenés à y travailler (Tribolo, Ammannati, Giambologna). Le jardins des Simples et la Collection d'Agrumes sont merveilleusement entretenus par le jardinier Paolo Galeotti qui a eut le mérite de retrouver et de reproduire le Citrus Aurantium (Bizarrerie) aux fruits hybrides pour moitié orange et pour moitié cèdre.

coût d'une visite guidée :
150 euro jusqu'à 10 personnes
Chaque personne en plus 20 euro
les entrées ne sont pas comprises